yangyaling

真高興自己又喬了時間去上料理課，時間安排的有點趕，在課後分享食物，因家務在身未能與同學們一起享用或交流，是唯一的小缺憾，留給下回吧！

O-LA-LA這堂課一開，立刻引起我的興趣，主要是想學看看蔥油餅的作法，我們家老中少的男性都愛吃，若能隨時做上蔥油餅給他們吃，我想這是最溫暖的事。以下我就用當天的照片帶過，其實像這兩道料理，一定要多做多練，才會抓到最適合自家的口味。

筍干紅燒豬蹄膀：調味料如圖內文字

這道其實很簡單，前面料理豬蹄時較麻煩，如圖。燙過的豬蹄用冷水洗靜後，稍微處理皮上的毛，再進熱鍋內炸或煎，將諣味料入深鍋，再加入炸過後的豬蹄，兩面翻煮，將泡好水外加燙過的筍干加入後加水至八分滿就可以慢燉兩小時，我因為用LC鍋，所以時間用短些，基本上二到三小時應該都OK，視豬蹄口感再加或減。（筍干要先泡開再燙過才能入鍋內）

那天糖下手過重，吃起來稍甜。

手作蔥油餅：食材如圖

忙著桿麵，所以、拍照不易，我就用記憶來記錄及回憶一下。第一回的麵團拆開保鮮膜後，切成四份，每一份要桿平時先用手粉輕灑一下，然後再用桿子桿平，桿的愈薄愈好（下方用點油，才不會黏桌），完成後加1/2茶匙的鹽抹平，再加作老師準備好爆過紅蔥頭的油一匙抹平，豪邁的加入蔥段後，慢慢捲起來，變成細長後，由細長的麵條內捲成圓型，靜放十五分鐘後完成。（以上實在太難用文字了解了，這幾天有空時，會多做幾個練習）

下鍋前再桿平至一般蔥油餅的大小，熱鍋熱油等待，兩面各煎2分半鐘，一定要蓋上鍋蓋，熱氣才會進入餅皮內（感覺有點澎鬆），兩面煎好後，用飯匙用力邊壓邊轉餅皮差不多兩圈，也可以用筷子稍刮破餅皮，讓餅皮變鬆鬆的。

兩個麵團第一個火候過大，一下子就焦掉，第二個麵團當昨天的早餐，成功七十分，不過、太過溼潤…看來要失敗個二十片，才會成功！

提外話，那天晚上剛好有外國客人來訪，當然就是蹄膀少不了，只是我左邊是公公，右邊兩邊是兩個小孩，這三個小孩輪流掉筷子，我發現我老公臉都綠了一半＞＜因為不能罵人～