yangyaling

永遠忘不了第一次出差至義大利時，第一口吃下義式牛肚、牛雜的感覺，也許被當地的氛圍給感動，總覺得每一口吃進去有種說不出的幸福感（記得那晚吃到這餐之前，走路走的好累）。多年前的記錄->http://www.wretch.cc/blog/yangyaling/3420233

幾年前在台灣第一次吃到是在“小鍋牛”，那時我記得我很興奮，終於可以吃到算道地的義式燉牛肚………。多年前的記錄->http://www.wretch.cc/blog/yangyaling/5353525

看到了廚房劇場的食譜，就這樣，我決定自己要來試這道『托斯卡尼燉牛肚』。

對我來說，這可是難得出現在自家料理的食材，必竟光想怎麼買？怎麼處理？就很陌生。周六一早，老公難得沒打球，我們帶著小孩逛了傳統市場，特別不在家吃早餐，就隨性的逛、隨性的吃，這天在市場吃了“肉圓”“越南河粉”當早餐…好特別的早餐，若嚴格一點得說，好油膩的早餐。

在牛肉鋪買了牛肚、牛筋、牛大骨，終於買到想很久的牛大骨。

為了搭配這道，老公還不斷的提醒要訂哪家的法國麵包（巴蕾麵包），對於餐桌上的熱情，我與老公都有，有時覺得能同樣為一件事在追求時，是很難得可貴的。

牛肚一片：市場好大塊，我用了一半約350g ，切約2* 5c m小姆指尺寸

蕃茄4個：一顆切塊約6~8塊

紅酒300ML

蕃茄泥：200CC

洋蔥約一顆切粗絲

西洋芹：１根切塊

大蒜半碗切碎

水約一碗半

巴西里一小把

鹽一大匙 糖一茶匙

１．一杯水加一杯米酒過牛肚的量，水滾放入牛肚十分鐘，撈起洗淨。（牛肚腥味挺重的，這應該是去味道）

２．大蒜炒洋蔥（這可省略），放入所有的液體食材及調味品煮滾後放入牛肚十分鐘，之後加入所有的蔬菜及調味料。

３．燉煮四十分鐘，關火悶煮三十分鐘，再開火續煮四十分鐘，關火悶煮三十分鐘，關火是用餘溫來繼續燉煮，我用了LC鍋煮後，這樣的時間的牛肚己夠軟。

開起鍋蓋的味道，就聞到濃濃的義式風味，永遠離不開蕃茄、洋蔥、西洋芹及一些義式香料等固定食材。

燉牛肚時，隔壁一鍋也在燉煮牛高湯，於是迫不及待又煮了一鍋越式牛肉湯，為了配合公公的喜好，嘗鮮也試了一樣日式風味的料理（很讚，下一篇再來分享）。

當天的晚餐，我們家各國料理都有，吃的好開心呀！