yangyaling

忍不住在午夜十二點，嘗下自己做的司康，伴隨著廚房飄來的烘焙餘味，暫時拋開卡路里的罪惡感，這種感覺是幸福的。

這周做了兩回的司康，一次是用牛奶、一次是用優格，吃起來都好吃，不過、優格較像坊間甜點店的口感，鬆鬆的。

材料：

低筋麵粉200g

泡打粉2t

蛋1顆

糖30g

鹽2g

奶油

優格80g(牛奶減少10g)

蔓越莓

做了第一回後，我己拿捏好較順手的步驟。先將奶油量好切丁放回冰箱，再將麵粉與泡打粉一起過篩入鍋內，加糖、鹽再加奶油用抹刀切切切的方式拌勻（有耐心），我另外用攪拌棒充份打勻約20秒。

加入蛋及優格用手抓勻（大約30～50秒至麵團無粉狀），放入灑下些許的低粉保鮮膜包起來放入冰箱30分鐘。

烤箱預熱200度，在墊子上灑下低粉放下麵團桿平（麵團表面也可再灑點麵粉以免黏住），兩邊各往內摺三折，重覆這個動作三次。最後麵團桿成約3公分 ，用家裡可用的杯子壓成模，我是用小一些的杯口，每回做了約12個左右。

最後用蛋黃刷在表面上（一回有一回沒加），入烤箱12-15分鐘，我昨晚烤至13.5分鐘，口感極佳。

Carol的烘焙書，圖解清楚，真的是烘焙新手的好幫手。另外，為了更有效率的做事，我還是買了電子秤及揉麵團墊，真是早該買了！