yangyaling

生活中總是有成功、失敗、再挑戰…一直循環著，料理當然也免不了。

前天下班興致勃勃要煮上海菜飯，因為趕著買食材、趕著接小孩，回到家東用西用，小朋友在旁吵鬧，一緊張之下，2杯米用LC鍋煮，只吃到1.5杯米，剩下的哪去了？當然變黏去鍋底了（LC鍋真的泡水後，都好清理）。也因這樣，讓有我隔天有奮戰，雪恥的精神。

“Life家庭味”這本飯島奈美著的食譜書，裡頭照片不精美，卻有著樸實的生活感，的確是日本的一貫作風。入手好幾個月，常讓我偶而拿來翻翻看，享受別人作菜氛圍與用餐的情景。

利用中午午休時間，趕回家預約煮飯、準備簡單的食材，好讓傍晚可以輕鬆的作菜。

豬肉蔬菜味增湯

食材：

五花肉（150g）

白蘿蔔1/4

紅蘿蔔1/2

牛蒡1/3

蒟弱(半盒)

豆腐（錦豆腐1/3盒）把水瀝乾

長蔥1/2（切0．７-1公分）

湯汁與調味料

昆布熬湯（半片＋1.2公升的水）

油1大匙

醬油1小匙

味噌4-5大匙（依含鹽量而定）

味醂1小匙

酒2大匙

七味辣椒粉少許

以上紅字是我自己數量的調整

肉川燙撈起，牛蒡、蒟篛放入同鍋水煮2-3分撈起，再放入冷水中（這道我沒用～太趕了）。空鍋放入油放白紅蘿蔔及瀝乾的牛蒡及蒟篛中火翻炒2-3分鐘，再倒入２大匙的酒蓋上鍋蓋以小火煮3-4分鐘。

豬肉放入鍋中續入昆布和浸泡的水以大火加熱。快煮沸時先取出昆布及漂去浮沫，加入一半的味噌以小火燉煮10-13分鐘，之後加入豆腐續煮10分鐘，加入蔥及剩下的味噌、醬油、味醂再煮，煮沸前熄火就完成。

撒一些七味分更美味。→我全忘了

這鍋湯很好喝，也是第一回湯一餐全喝完的一道美味料理。

營養多料的鍋當就只要簡單的主餐，就可解決一餐，蛋包飯是這回的“配料”？之前有做過蛋包飯，算成功，這回想試這本食譜的蛋包飯。

煎蛋：

雞蛋３顆　牛奶２大匙

炒飯食材：

較硬的飯（我是用兩杯米＋1杯又8-9分的水）

煮湯多出來的五花碎肉

洋蔥1/4

紅蘿蔔1/4

杏苞菇(1根)

青椒1顆

以上紅字切碎

調味料：

蕃茄泥50g

蕃茄醬50CC

蒜泥1/4小匙

烏醋1小匙

鹽　適量

白胡椒　適量

奶油適量

沙拉油1/2大匙

這邊我按照食譜用蕃茄醬加現磨的蕃茄泥煮成醬汁待涼。熱鍋放些奶油及沙拉油，先放小碎肉炒一炒，變白後加入洋蔥、紅蘿蔔、杏苞菇續炒，放鹽、白胡椒鹽全炒熱後，放入青椒關火。拌入３匙的蕃茄醬汁（剩下的淋在蛋皮上）、蒜泥、烏醋加入白飯大火炒勻，試吃味道，太淡再做調整。

蛋包部份熱鍋放入奶油，先倒入一半蛋液（邊邊變白後，鍋子趕緊離火）……可惜在最後ending，Wesley在牆角一直碎碎念說找不到他的某一部車，另一個貝貝抓住我的腳說抱抱～一整個亂下，我的蛋皮只有慘不忍睹。

這個蛋皮很溼潤，沒有第一次加了麵粉好看但稍乾。重點是炒的蕃茄飯，真的很有味道，兒子吃了兩碗飯。

謝謝收看，以上記錄算是用心啦＞＜想到要拍照要作菜，還得安撫小孩，還真不容易。只是一餐湯及飯全吃光後，心情反而輕鬆愉快，一掃前一天的失敗感！