yangyaling

前一段時間，果汁報了一個彩繪課程的好消息，時機時間都配合下，本想去報名的，只是問了一下P的意見後，他回答說：“妳不是說下一個課程是煮菜嗎”？每每都忘了，他最希望我學的就是『煮菜』。（看來平時的菜色太單調了～噗） 

看了救國團的課程後，選了一個單元課程，就是愛吃也常吃的義大利麵，若能夠吃到自己親手做的義大利不知有多好。所以、報了名，今天上了有史以來的烹飪課。（學費＄３００加材料＄４００） 

在義大利麵的醬汁中，大部份都是由雞汁來調配，所以、首先來學學看如何做雞汁。（P不吃兩隻腳的東西，希望他不會知道哩，要不然他這麼愛吃義大利麵～～以後我就沒福利了） 

雞汁製成：（量杯用塑膠湯匙２０ｃｃ及塑膠杯１５０ｃｃ為基準） 

●      1斤的雞胸骨用熱水外燙，瀝水過後的雞胸骨加在４０００ｃｃ（約４０人份）煮沸的水，熬煮３０分鐘後加入調味料。 
●      調味料製作：冰糖－＞半杯　芹菜－＞半杯　九層塔－＞一杯量　鹽－＞２平匙　清酒（台製就可）－＞一杯　百里香－＞一平匙　紅蘿蔔切碎或切片－＞半杯　薑片或薑絲－＞半杯　全部加入後滾五分鐘　雞汁完成（試喝後有點清淡）

  白醬（起司麵）製作： 

鍋熱後加入－＞橄欖油２平匙－＞加上一杯洋蔥末爆香　變色後－＞再加芹菜丁一杯　＆　蒜末２平匙－＞繼續爆香－＞加入１５００ｃｃ全脂鮮奶（另外準備５００ｃｃ全脂鮮奶加上中筋麵粉另外攪拌等會做勾芡）　熱滾後－＞加入一平匙奶油塊　及另外５００ｃｃ＋麵粉的勾芡　稍微攪拌　白醬製作完成。

 
起司麵製作：（麵條使用義大利螺絲麵，水熱滾，水滾後讓它滾七分鐘撈起）

●      鍋熱後加入－＞橄欖油２平匙－＞加上一杯洋蔥絲爆香－＞加入１０００ｃｃ雞汁（可用兩包麵約２０人份）－＞加入１斤白蝦　約一分半鐘就可滾熟　把所有料撈起　

●      １０００ｃｃ白醬加入留下的湯汁　稍熱後加入螺絲麵　再加乳略絲２杯　下鍋一分鐘後起鍋   

●      螺絲麵加上白醬蝦料完成　可搭　蕃茄切片　九層塔　迷迭香　起司粉　七味唐辛子（辣）提味

▼      完成（吃起來稍乾，可再加些許白醬） 

今天共學了四種不同的義大利麵，步驟多又不熟悉，回來看了筆記後有些還是霧殺殺，還好有些不太清楚的照片可以讓我稍微記起來。～～筆記就先ｐｏ一篇吧！！