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西式料理廣受大家喜歡，東南亞偏酸偏辣的口味，那就見仁見智，我們家是只要好吃的料理都樂意嘗試。

 

昨晚第一碗盛起，看似清淡，有白有綠有紅，擠上檸檬後，立刻拿給老公“試喝”，拿在手裡一聞到味道就說：有越南河粉的味，沒幾秒馬上放手….好燙呀！

 

材料：

牛楠（這回冰箱庫存是這種半筋半肉　比較不適合燉　除非燉的夠久或較愛Q的口感～我喜歡吃牛筋這樣的口感）

洋蔥2/3顆

辣椒一根去籽

九層塔一把

檸檬1/2

銀芽適量（豆芽菜）

鹽或魚露適量

 

肉川燙後撈起，滾水先放入洋蔥，滾一些時間放入牛楠，加蓋燉煮至少一小時。試喜歡肉質的口感，完成後調味，我是加一些鹽一些魚露，再加入辣椒、九層塔，關火後加檸檬及銀芽。通常在外面吃越南河粉，九層塔、檸檬、豆芽菜大都是自己加進，口感清脆，感覺就是鮮美。

 

昨晚恰巧有朋友送愛心蔬菜苗來，剛好又是幾個人的試吃大會，有人說：檸檬再多一些、有人說：魚露多一些、有人說：一定要加蔥花…就這樣一人兩碗三碗，一鍋湯就喝完。

 

老公的結論：這鍋湯有到位了，是淺層的清香味，若是用牛骨熬出的湯頭，那就是深層的味道，更有層次感～媽呀！！今天立刻問了幾個人，牛骨要去哪買呀！？

 

炸牛蒡（牛蒡是我們家常有的料理：Costco一次買都好幾根，所以、看到這食譜，算是新嘗試）

牛蒡量隨意

 

不用去皮，用刀背去表層後切片，略薄。裹上脆酥粉後，用少油炸，很快就完成，另外，昨晚多了兩根炸茄子。這邊要介紹的脆酥粉是香港粘師父起司脆酥粉（興農有賣），真的非常酥脆，家裡己炸過馬鈴薯、蔬菜、山藥….口感都很好，我們家很少炸東西，兩周大約會出現一次，大都是炸蔬菜或炸魚。炸牛蒡，小朋友就拿起一口接一口。

兩周前買了Bubu的食譜書：廚房劇場，還沒什麼翻，就直接翻到這兩樣我們家剛好有的食材，非常簡單。

 

牛蒡其它可利用的食譜：豬肉蔬菜味噌湯、另外用味醂、酒、醬油炒牛蒡絲再加些豬肉片，灑點白芝麻，也是我們家常見的料理。