為了客人喝不完的紅酒 家裡出了一道新菜『紅酒牛肉』
兩周前在costco買了一盒的牛肉塊（約1.5KGS）在網上看了簡易的紅酒牛肉
只有洋蔥紅蘿蔔且才燉了半個鐘 既沒入味 口味不知怎麼解釋的單調（第一次失敗 還好有先見之明 只做了260G的牛肉）
在plurk與幾位網友的交流
上周六參考fifi媽的方式 終於煮出了一道像樣又有味的『紅酒牛肉』
材料
約450G的牛腩 紅黃椒各一顆 2/3的洋蔥 兩小條的紅蘿蔔 兩片月桂葉 紅酒 芹菜（家人買錯了 買了大根的芹菜 而不是西洋芹～哈）蕃茄泥
作法
先用些許的橄欖油翻炒醃上半天以上的牛肉 陸續加入切塊的洋蔥及紅蘿蔔 洋蔥略黃後加入高湯（我是用水替代）及加入兩三片的月桂葉（這時香味慢慢出來～聞這味 就覺得對了一半） 燉煮一小時（要牛肉入味及軟 真的不能懶）
一小時烹煮後加入紅黃椒芹菜及蕃茄泥半罐稍稍攪拌 再加入一大杯的紅酒再悶煮十分鐘（胡椒鹽同時加進） 關上火就是濃郁的紅酒牛肉
◆因為家裡沒有太多的義式香料 僅用幾片月桂葉也是很有味
◆當天剛好有很多客人來訪 成功的一道料理算是最好的招待
◆還有兩份牛腩 一份要挑戰『羅宋湯』 一份要做『紅燒牛腩』 有誰好的食譜嗎
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我上次也做過一次紅酒牛肉,超失敗的~ 就是你形容的那種不知該如何解釋的&%@#.. 這這一咖鍋子煮出來的東西應該怎樣都好吃吧!哈!
應該是香料不夠 有時覺得為什麼餐廳都那麼香都有獨特的味 我想家裡備的香料都不足的關係 這一鍋有客人很捧場 不過 我本身喜歡學煮 吃方面就沒那麼厲害 哈 （明天要去吃法森小館囉 昨天居然再跟我確認 我想．．生意真的有好）
恭喜恭喜,雖然我也不是很正統那種做法,但是自家煮有八分 像就可以了吧,主要別太麻煩就好哩~
對．．不要太麻煩最好 總不可能每回為了一樣新菜 添一樣配備或是其它的少用的東西 味道有到 就是八十分
costco有賣義式香草粉(比較像"碎末渣")喔 :) 裡頭有百里香, 迷迭香, 羅勒, 馬郁蘭葉, ... 不小瓶, 記得才兩百元不到吧. 每次我做這道, 最期待的不是牛肉, 也不是醬汁, 而是品嚐整顆超級juicy 的磨菇. 以前我對磨菇沒什麼興趣的. 是因為試著將磨菇搭著燉後, 意外發現它的美味而愛上的. btw, 請問月桂葉可以在哪買的到呢? 謝啦!
那瓶costco我記得, 幾年前買過 不知是不是某次用量太大被老公嫌那味道怪還是如何 那罐飛去哪了 我也忘了 磨菇熬到會juicy可見燉很久 要不然 磨菇要入味我覺得挺難的 不過..我愛磨菇加洋蔥的味 月桂葉是之前為了煮泰式的料理買的 在一般的超市有在賣 我好像是在做蛋糕甜點那種的材料行買的 這些香料其實都不貴 只是再利用到別的料理要好好研究 才不會浪費
其實月桂葉加個兩片就真的夠了...他的味道很重, 也不需要 多加, 番茄泥...我都用番茄糊耶~~PASTE那種
沒錯 月桂葉味道很重 一入鍋就可很快聞到味道 另外 我是加番茄糊啦..一直不知怎麼解釋那東東 哈~
哇看起來好好吃啊, ^^, 我也愛吃牛肉,,可惜我們家爸比不能吃, 嗚,,只好每次一個人去吃牛肉面^^
我也愛吃牛肉, 我公公不吃 所以 以前家裡很少會出現牛類的料理, 最近...我趐膀硬了 哈哈~ 不過 我公公還好 尊重我們 頂多也不吃而己!!
沒錯, costco那罐香料的味道是蠻怪的. 很像O&CO的蔬菜香料鹽味道. 不過我還是加了不少吔! 剛烹煮時這味道超重的, 有點刺鼻, 燉完後味道不嗆了, 索幸還不錯吃. 磨菇我是最後四十分鐘前才放的. 四十分鐘算不算久? 我完全沒概念耶. 一來以前沒料理過磨菇, 二來...其實我的廚房經驗也不豐 富 :P