二周前與老公及外國友人二度訪『禾穗』日本料理，原班人馬、一樣的位置，記得第一次那晚吃的很滿足而且很開心，尤其感覺吃到自己心中算高級的壽司料理（對我來說一個人要吃超過一仟元的東西，己叫高級了）。

 

敬第一杯清酒時，我打趣的跟外國朋友說：因為有你，我才有機會來吃，記得下回還有我！(第一張圖在餐廳拍的~)

 

當然那天每一道壽司依然好吃，菜色有稍微變化，其中吃到牛蒡手捲，咬的第一口，覺得好吃極了。翻開仔細研究裡頭的細節，然後立刻問了老闆，裡頭的美奶滋是自己做的還是？他回答：日本進口….那晚心裡己打定主意，哪天我要回家試試～

 

家裡不時有牛蒡，各式的牛蒡料理也都嘗試過，幾天前我就試了這個簡單易做的牛蒡手捲，雖說油炸，不過吃起來很清爽，適合這個季節。

 

醋飯（許久前在Costco買了一瓶日本醋，味道超級棒，我們家己做了不少的醬菜，每一樣都好好吃～再來補照片）＋切絲後炸的牛蒡＋黃介末美奶滋（原本要自己打美奶滋，話說第一回要做那麼多，一急之下油下手太快，整個失敗，後來才發現，這也需要分次入油打，需慢慢地乳化）

 

拿起冷凍庫的海苔铺平，加入全涼的飯、酥脆的牛蒡及美奶滋捲起來，就完成。睡前公公突然問：今天的手捲是哪買的？我說：自己做的，他說：好好吃…..

 

其實東西都很簡單，只是一點點的變化！（那天配菜：培根包洋蔥、炒豆芽菜、朋友種的小白菜，再一鍋豆腐味增湯）

 

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書上說：做菜要就地取材，對我來說：就是清掉冰箱的食材，好有新的東西進來，我想，意思是相同的。周日一早，老公特別買了油條給公公吃，他買東西永遠是多買，就這樣一根長長的油條冰了三天。

 

於是，蝦鬆這道料理就這樣出現。這回有別於上次，決定依樣畫胡蘆，食材要全到位，多買了荸薺，周末自己想學做牛肉丸。食譜的參考，我看了這篇，順便把食譜copy下來，以便未來好參考。

生菜蝦鬆

食材：
新鮮蝦仁10尾、荸薺4個、油條1根、青蔥1隻、洋蔥半顆、蒜頭3粒、薑半塊、西生菜1/4顆、雞蛋1顆、太白粉1小碗

調味料：
胡椒粉、鹽巴

作法：
1. 美生菜洗淨，從側邊中間用刀劃一圈，剝下圓弧狀的菜葉，泡入冰水約1分鐘，取出瀝乾水分，備用。
2. 蝦仁切小丁，再略剁幾下，放入水晶碗，加進蛋白、太白粉、胡椒粉拌勻醃漬，備用。
3. 起油鍋，將油條切薄片過油炸製酥脆，撈起備用，同鍋將蝦子、過油，撈起備用。
4. 起鍋熱油，爆香洋蔥丁，再加入蒜末、薑末炒香後，放入荸薺丁、蝦仁丁、少許水拌炒，至洋蔥丁變透明後加鹽調味，以中小火不停翻炒至蝦仁色轉紅，最後放進蔥末拌勻即可。
5. 在生菜葉上放油條丁鋪底，再盛入炒好的蝦鬆餡料即完成。

 

蝦仁與油條真的要過油，炒起來特別好吃。（這天配菜：烤豬肋排、炒地瓜葉、魚丸筍子湯）

 

同場加映：好久沒拍下自己買的東西，主要…….熱衷於做菜、做烘培後、花藝後，其它的記錄就多少會省略，所以、不是沒買～哈哈！

 

特別拍下，是因為我喜歡這兩個裝飾品帶給我的餐廳精神。兩個購於洛拉，復古鐵板是五折購入，另一個食譜的布飾，類似的東西我找了很久，在國外網站常看到，尤其插畫食譜製成的布飾，超愛的～

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