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寫文章總有點提不起勁來,要改變一個習慣還真不容易,Pixnet我要跟你摸熟些~

 

家裡的烘培從沒停過,尤其接近中秋佳節,烤箱更是努力的加工著,應兒子老師的要求下,答應到校教學,也因這樣更是不停的實驗,希望有十足的把握能做好蛋黃酥。(其實從沒做過,我就決定去教教看~)

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做過麵包後,再回來做甜點感覺容易多了,尤其中式的點心,除了那層次感、口感要多練習外,只要配方是對的,吃起來離不開想要的口味。濕潤感要注意水份不要流失(蓋濕布或封上保鮮膜),層次感要注意堆開不要過長且外皮不要破,烤箱的溫度及時間也都關係到外皮酥脆或過乾

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結論:廚房的確是女人的實驗室。

 

※蛋黃酥比例很大一顆,可以減少豆沙的量5g,至於鳳梨酥內饀兩次自己家做,自家的仿照果醬的做法加了檸檬,酸酸的比較好吃。

 

蛋黃酥參考食譜Carol的影片教學,非常仔細,真的一做就上手。

 

鳳梨酥食譜參考:買的模子是長方型的,量較少些。

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