餐桌的新菜，感覺愈來愈高難度，每一次嘗鮮的第一口有總開心又怕受傷害的感覺。
牛筋、牛腩、牛肚，因質地不同，所以、燉煮的時間要特別注意，以免牛筋口感適中，牛腩卻軟爛。周日一早，把前天滾水過的食材拿出後慢燉處理，牛腩先用薑片及壓碎後蒜頭炒過，牛腩會出油可不再放油，放入調味料（水、酒除外），接著放入其它的牛筋、牛肚後加水與酒燉煮。
燉煮後一小時，試嚐牛腩夠不夠軟爛，OK先把牛腩撈起，牛筋及牛肚則需多煮1.5-2小時時間。
以上牛肉牛筋煲完成，旁邊可放入燙熟後的青菜，就完成一道菜。
而這次燉煮後的滿漢筋腩肚，特別用醬料調拌，真的超級好吃的，我把拌入的調味醬拌勻倒入撈起的食材上，不管樣貌及口味都非常棒！另外，值得一提的是，自種的香菜終於長大了，灑在自己的料理上，說不出的成就感吶。（臨時找不到不辣的辣椒片，上頭再加紅的點綴，就更漂亮了）
＊香菜不能用切的用掐的，有葉的型態，以免切口切出鐵黑。（以上食譜參考bubu的“廚房劇場”）
全站熱搜
留言列表
