自從搬至新家後 幾乎每天都有客人來訪
也因此 我也開始樂於 傳料理

上周的新菜 泰式檸檬魚&XO干貝(其實也有做洋蔥魚露沙拉~不過味道不夠 成功時再來分享)


泰式檸檬魚
材料
鱸魚一尾(可請市場切一半為了可平鋪蒸) 大量的碎香菜碎蒜末(網上也有人建議用九層塔末)及碎辣椒去籽
調味
檸檬汁(要多一些) 白醋 魚露 少量的鹽及砂糖(砂糖是中和酸味)

作法 可先用熱水稍燙一下魚 去魚表皮的黏膜和血水 加入調味料再把碎料鋪上
有了Panasonic蒸烤爐NN-SV30後 蒸魚蒸蛋做烘培真的很輕鬆
插上電源選上自動烹調到蒸魚就可完成 因為每一條魚的烹煮的時間不同 所以 要隨時注意食物的變化(寧可不熟也不可以過熟~過熟難補救)

◆ 網上建議可以蓋上保鮮膜再蒸 才可保留多一點的魚汁 不過烹調時間得延長

XO醬干貝

這道是表姊帶來的食材 簡單又好吃
吃了才想到 原來我們家中也有一罐未拆封的XO醬 最近要好好研究更多的XO醬料理

材料
干貝(Costco的大干貝)洋蔥 少許的蔥段(配色用)
調味料
XO醬

作法超簡單
先把洋蔥塊平鋪在鍋內 乾煎幾分鐘後加上干貝再加XO醬拌煮 完成加入蔥段撈起

好簡單又好吃 我想應該是食材好的關係
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